熟成刺身と押し寿司——松坡区の日本式オマカーズスタイルの店

Atarashi（아타라시）は松坡区で、静かに面白いことをしている——ギミックに感じない日伊フュージョン。疑うのは当然だ。でも熟成刺身だけでも、わざわざ来る価値がある。

どんな店か

夜のみ営業の店で、メニューは日本食寄りにまとまっており、イタリアの要素が少し混じっている——押し寿司の横にパスタが出てくる。おかしく聞こえるが、食べてみると気にならなくなる。イタリアで道を間違えたまま居ついてしまった日本の居酒屋、みたいなイメージだ。

主役は生の魚と熟成魚料理だ。熟成刺身（熟成させた魚をスライスして提供）は普通の刺身とは違う——熟成によって旨味が凝縮し、食感がとろけるようなバター感になる。食べたことがなくても心配しなくていい。魚っぽさや鋭さはない。むしろ初心者にとって普通の刺身より食べやすいくらいだ。

ウニ（uni）もメニューにある。状態が良いときは、海をそのまま口に含んだような濃厚な旨味がある。新鮮さが足りないときはすぐわかる。レビューを見ると当たり外れがあるようなので、あったらラッキー、というくらいの期待値で。

一点注意：量は少なめだ。空腹で来て1品で満足できる店ではない。2〜3品頼んで、ゆっくりペースを作って、試食体験に近い感覚で臨もう。

何を頼むか

アワビのグリル、クリームソース添え——これが看板だ。醤油漬けにしたアワビをグリルして、クリームソースとともに提供する。塩気のある磯の旨味とクリームのコクのコントラストが、本当によくできている。メニューにあれば、ここから始めよう。

アジの押し寿司（あじ押し寿司）——押し寿司はそのまま：魚を酢飯の上に重ねてしっかり押し固め、切り分けたもの。アジ版は評判が良い。マサバより風味がすっきりしていて、脂も少し控えめ。押し寿司が初めてなら、入りやすい一品だ。

熟成刺身——頼もう。考えすぎなくていい。その旨味の深さだけで、松坡区まで来る理由になる。

雰囲気

小さい空間。夜のみ営業（17時〜24時、日曜定休）。オープンキッチンがあり、好む人もいる——ただ少なくとも一人のレビュアーが「もう少し整頓されていれば」と書いていた。席については快適ではないという声もあり、何時間もゆっくり過ごすタイプの店ではない。集中して食事をして帰る、そういう使い方が合っている。

うるさくない。派手でもない。料理が語る店で、空間は出しゃばらない。

グループには向かない——2人か、ひとりが落ち着く人なら1人でも。

基本情報

• 住所： 非公開のためGoogle マップリンクを使用
• Google マップ： ここから開く
• 最寄り駅： 最寄り駅から徒歩8分
• 営業時間： 月〜土 17:00〜24:00 ｜ 日曜定休
• 価格帯： 食材を考えると中〜高め
• 辛さ： 弱
• ベジタリアン： 不可
• ハラール： 不可（アルコール提供あり、海鮮中心のメニュー）
• 予約： 可（推奨）
• グループ利用： 不向き

最後に一つ

予約を入れよう——小さい空間は、特に週末にすぐ埋まる。量が少なめなので、必要以上に頼んでも後悔しない。

まとめ